Чем отличаются медальоны от филе

Мир стейков полон тонкостей и нюансов, и даже опытные гурманы могут путаться в многообразии названий. Два из них — «медальон» и «филе-миньон» — часто используются как синонимы, но это не совсем верно. Давайте разберемся, в чем же их отличия и какой вариант выбрать для идеального ужина.

1. Филе-миньон: нежность, возведенная в абсолют
2. Медальоны: маленькие стейки с большим потенциалом
3. Как выбрать идеальный стейк
4. Полезные советы
5. Выводы
6. FAQ

Филе-миньон: нежность, возведенная в абсолют

Филе-миньон — это не просто кусок мяса, это настоящий король стейков👑. Его получают из самой нежной части говяжьей туши — вырезки, которая расположена в поясничной части и практически не задействуется при движении животного. Благодаря этому мясо филе-миньон отличается невероятной мягкостью, сочностью и практически полным отсутствием жира.

Название «филе-миньон» происходит от французского «filet mignon», что буквально переводится как «маленькое филе». И действительно, этот стейк небольшой по размеру — обычно его вес не превышает 150 грамм.

Особенности филе-миньон:

• Невероятная нежность. Мясо буквально тает во рту, не требуя усилий при жевании.
• Низкая жирность. Идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой или предпочитает более легкие блюда.
• Насыщенный говяжий вкус. Несмотря на небольшое количество жира, филе-миньон обладает ярким и выразительным вкусом.

Медальоны: маленькие стейки с большим потенциалом

Термин «медальон» ⚪️относится не к конкретному отрубу, а скорее к форме нарезки. Медальоны представляют собой небольшие круглые кусочки мяса толщиной 2-4 см, вырезанные из разных частей туши.

В чем же отличие медальонов от филе-миньон?

• Разнообразие вкусов. Медальоны можно приготовить из разных частей говядины, каждая из которых обладает своим уникальным вкусом и текстурой. Например, медальоны из вырезки будут такими же нежными, как и филе-миньон, а вот медальоны из толстого края порадуют любителей мраморности и более насыщенного вкуса.
• Универсальность приготовления. Медальоны можно жарить на гриле, сковороде, запекать в духовке и даже тушить в соусе.
• Эффектная подача. Благодаря своей аккуратной форме медальоны выглядят очень аппетитно и празднично.

Как выбрать идеальный стейк

Выбор между медальоном и филе-миньон зависит от ваших личных предпочтений и повода.

• Для особого случая. Если вы хотите побаловать себя или удивить гостей, выбирайте филе-миньон. Этот стейк станет настоящим украшением праздничного стола.
• Для повседневного ужина. Медальоны — отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Вы можете выбрать мясо по своему вкусу и приготовить его любимым способом.
• Для экспериментаторов. Не бойтесь экспериментировать с разными отрубами и маринадами для медальонов, чтобы найти свой идеальный вкус!

Полезные советы

• Обращайте внимание на качество мяса. Свежее мясо должно быть упругим, равномерного цвета и приятного запаха.
• Не пережаривайте стейки. Оптимальная степень прожарки для филе-миньон и медальонов — medium rare или medium.
• Дайте мясу «отдохнуть» после приготовления. Накройте стейки фольгой и оставьте на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
• Подавайте стейки с любимыми гарнирами и соусами. Филе-миньон и медальоны отлично сочетаются с картофелем, овощами гриль, сливочными и ягодными соусами.

Выводы

Филе-миньон и медальоны — это два замечательных варианта стейков, каждый из которых обладает своим неповторимым вкусом и текстурой. Выбирайте то, что вам больше по душе, и наслаждайтесь вкусом сочного и ароматного мяса!

FAQ

• В чем разница между филе-миньон и медальоном? Филе-миньон — это конкретный отруб (тонкая часть вырезки), а медальон — это форма нарезки, которая может быть приготовлена из разных частей туши.
• Какой стейк нежнее: филе-миньон или медальон? Филе-миньон считается самым нежным стейком.
• С чем лучше подавать филе-миньон и медальоны? Эти стейки отлично сочетаются с картофелем, овощами гриль, сливочными и ягодными соусами.
• Как правильно жарить филе-миньон и медальоны? Жарить стейки нужно на хорошо разогретой сковороде или гриле до желаемой степени прожарки.
• Можно ли приготовить филе-миньон и медальоны в духовке? Да, эти стейки можно запекать в духовке при температуре 180-200 градусов.