Сколько нужно готовить тушенку в духовке

Ничто не сравнится с ароматом домашней тушенки, приготовленной с любовью и заботой! 🤩 Это не только вкусное, но и невероятно удобное блюдо, которое всегда выручит, когда нужно быстро приготовить сытный обед или ужин. 🍲 В этой статье мы подробно разберем все этапы приготовления тушенки в духовке, начиная от выбора мяса и заканчивая секретами успешной стерилизации.

1. Выбор мяса: залог вкуса и качества 🥩
2. Подготовка банок и крышек: залог длительного хранения 🫙
3. Готовим тушенку в духовке: пошаговый рецепт с фото 📸
4. Секреты идеальной тушенки: 🤫
5. Хранение домашней тушенки 🥫
6. Храните готовую тушенку в прохладном темном месте. Срок хранения — до 1 года. 📅
7. Часто задаваемые вопросы

Выбор мяса: залог вкуса и качества 🥩

Первый и самый важный шаг — выбор качественного мяса. ☝️ От него напрямую зависит вкус, аромат и консистенция готовой тушенки.

• Говядина: Идеальный вариант для классической тушенки. Выбирайте мясо молодых бычков, оно более нежное и сочное. Обратите внимание на лопатку, грудинку или голяшку — эти части идеально подходят для длительного томления.
• Свинина: Тушенка из свинины получается более жирной и насыщенной. Отлично подойдут лопатка, шея или окорок.
• Баранина: Обладает специфическим вкусом и ароматом. Для тушенки лучше всего брать мясо молодого ягненка.
• Птица: Курица, индейка или утка — отличный выбор для более легкой и диетической тушенки. Используйте мясо с косточкой, оно придаст бульону насыщенность.

Важно: ☝️ Тщательно промойте мясо перед приготовлением и обсушите бумажными полотенцами.

Подготовка банок и крышек: залог длительного хранения 🫙

Чтобы тушенка хранилась долго и не испортилась, важно правильно подготовить банки и крышки:

1. Тщательно вымойте банки: Используйте горячую воду с содой или горчичным порошком.
2. Простерилизуйте банки: Выберите удобный способ:

• В духовке: Поставьте банки горлышком вниз на противень и нагревайте при 100-120°C в течение 10-20 минут. 🌡️
• Над паром: Поместите банки над кастрюлей с кипящей водой на 10-15 минут.
• В микроволновке: Налейте в банки немного воды (1-2 см) и нагревайте на максимальной мощности 3-5 минут.

3. Прокипятите крышки: Опустите крышки в кипящую воду на 5-7 минут.

Готовим тушенку в духовке: пошаговый рецепт с фото 📸

Ингредиенты:

• Мясо — 1,5 кг
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо: Кусочки должны быть достаточно крупными, примерно 4-5 см. 🔪
2. Разложите мясо по банкам: Заполняйте банки не до конца, оставляйте 2-3 см свободного пространства.
3. Добавьте специи: В каждую банку положите по щепотке соли, несколько горошин черного перца и лавровый лист. 🧂
4. Накройте банки крышками: Не закручивайте крышки плотно, оставьте небольшой зазор.
5. Создайте «баню» для банок: На дно глубокой кастрюли или противня постелите полотенце, поставьте банки и аккуратно налейте теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
6. Томите тушенку в духовке:

• Первый этап: Разогрейте духовку до 160°C и томите банки 1-1,5 часа, пока сок внутри не начнет закипать.
• Второй этап: Убавьте температуру до 120°C и готовьте еще 2-2,5 часа.

7. Закатайте банки: Достаньте банки из духовки, используя прихватки, и плотно закатайте крышки.
8. Переверните банки вверх дном: Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.

Секреты идеальной тушенки: 🤫

• Не добавляйте воду: Мясо само по себе даст достаточно сока.
• Используйте качественные специи: Свежие специи придадут тушенке более насыщенный вкус и аромат.
• Не переваривайте тушенку: Иначе мясо получится сухим и жестким.

Хранение домашней тушенки 🥫

Храните готовую тушенку в прохладном темном месте. Срок хранения — до 1 года. 📅

Часто задаваемые вопросы

❓ Можно ли готовить тушенку без автоклава?

Конечно! Духовка — отличная альтернатива автоклаву.

❓ Нужно ли стерилизовать банки в духовке, если я буду готовить тушенку при высокой температуре?

Да, стерилизация банок обязательна в любом случае, это гарантия безопасности и длительного хранения.

❓ Можно ли добавлять в тушенку другие ингредиенты?

Да, по желанию можно добавить лук, морковь, чеснок или другие любимые специи.

❓ Что делать, если крышка на банке вздулась?

Это признак того, что тушенка испортилась. Не рискуйте своим здоровьем, утилизируйте банку.